銀三鋼使用小出刃包丁90㎜3寸水牛八角柄使用マチ磨き有り元幅37㎜元厚5.8㎜刃渡り92㎜鞘付き銀三包丁は長切れする錆びにくい高級刃物鋼です。板前職人はじめ、和食料理人にも人気の高い包丁で、日立金属の銀三号を使用。鍛造と本霞研ぎによる鋭い切れ味を実現。（安く出回っている型抜き量産タイプの銀三とは異なる商品です）

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